채식 이야기

이광조 지음
연합뉴스/2003년 7월/456쪽/12,000원


▣ 저 자 이광조
1967년 부산 출생. 서울시립대학교 이학 석사. 현재 푸른생명한국채식연합 서울·경기 대표. 채식과 관련해 강사로 활발히 활동 중. 각종 신문에 칼럼을 기고하고, 방송 프로그램에 패널로 출연.
▣ Short Summary
『채식이야기』는 한국이라는 정신적·문화적 토대에서 채식의 중요성과 필요성, 채식이 가져다 주는 유익한 효과를 설명하고 있다. 저자가 말하는 채식의 유익함은 여섯 가지로 요약된다. 건강증진과 생태보전, 동물보호, 기아해결, 영성완성, 생명사회가 그것이다. 지구 곳곳에서 소를 기르는 데 필요한 공간을 마련하기 위해 매년 남한 크기의 삼림이 방목장으로 변해가며, 소가 먹어치우는 식량은 87억 명의 사람이 먹을 수 있는 양이다. 온갖 항생제와 성장호르몬, 제초제로 찌든 고기는 인간의 몸에도 그대로 축적돼 육체와 정신의 조화로운 작용을 방해한다. 책 사이 사이에 채식을 선택한 사람들의 사연과 채식 식단을 꾸리는 법을 소개하고 있으며, 채식식당 목록·채식 재료를 얻을 수 있는 곳에 관한 정보도 담고 있다.

▣ 차 례
추천의 말/저자의 말

1장 건강증진
2장 생태보전과 기아해결
3장 생명존중
4장 자아와 영성
5장 생명존중의 사회
6장 채식영양학

에필로그
부록1 식품성분표
부록2 채식식당 안내
부록3 채식재료 판매점